じりじりとした陽射しが強くなり、本格的な夏がやってきました。
今月のレッスンは、夏野菜をたっぷりと使ったイタリアン。
暑い季節だからこそ食べたい、旬の素材を活かした料理をご紹介します。
シンプルな技法の中に、イタリアとフランスのエッセンスを取り入れた、夏の食卓を豊かにするレシピをお届けします。
キャビア・ド・オーベルジーヌ（Caviale di melanzane）
蒸し焼きにしたナスをアンチョビ・玉ねぎとともに丁寧に炒め煮し、なめらかなペーストに仕上げた前菜。フランスでは「庶民のキャビア」とも称されるこの一品、トーストしたバゲットにのせてお召し上がりいただきます。
ズッキーニとドライトマトのフジッリ（Fusilli con zucchine e pomodori secchi）
自家製ドライトマトの凝縮した甘みと、ツナ・オリーブ・アンチョビの旨味が絡み合う、夏らしい力強いパスタ。レッスンでは自家製ドライトマトの作り方もご紹介します。
豚肉と生ハムのスカロッピーネ マルサラソース（Saltimbocca di maiale al Marsala）
薄く伸ばした豚肩ロースに生ハムを重ね、香ばしく焼き上げた後、芳醇なマルサラワインとバターで仕上げるイタリアの古典料理。シンプルな素材が、ひと手間でレストランクオリティの一皿になります。
フルーツコンポートゼリー（Bicchierini di frutta）
旬のフルーツをグラスに重ね、ほんのりキルシュを香らせたアガーのゼリー仕立て。オレンジ・グレープフルーツ・桃・ブルーベリーなど、夏の彩りを涼しげに閉じ込めたドルチェです。
MENU
・ウェルカムドリンク
・キャビア・ド・オーベルジーヌ
・ズッキーニとドライトマトのフジッリ
・豚肉と生ハムのスカロッピーネ マルサラソース
・フルーツコンポートゼリー
・アレグリーニ ソアーヴェ 2024 ヴェネト州 / イタリア
詳しいレッスン日程、空き状況につきましてはスケジュールをご確認ください。
ご不明な点やご質問がありましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆様のご参加心よりお待ちしております。
