梅雨に入り、蒸し暑い毎日がつづいてきました。
今月のIL FIOR FIOREでは旬の鰹や、ブルーベリーを使ったムースなど爽やかな料理をご紹介しています。
前菜は鰹のシチリア風タルタル。店頭に沢山並び始める鰹ですが、案外料理のレパートリーが少ないと皆さんからよく聞きます。
鰹はさっと炙ったあと細切れにし、ケイパーや白ネギなどので薬味代わりにすることで、一段と美味しくなります。
パスタはイカのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。基本のオイルソースをしっかり覚えることで、他の料理にも役立ちます。
メインはチキングリルとドライトマトのソース。香草でマリネしたチキンを香ばしくグリルし、うまみと甘みが強いドライトマトを使ったソースを添えます。
この時期の果物といえば、ブルーベリーもその１つ。ベリーとバニラを合わせて、ヨーグルトを加えたムースと合わせマーブル状に仕上げました。
MENU
・カツオのシチリア風タルタル
・イカのアーリオ・オーリオ
・鶏もも肉のグリル ドライトマトのペースト
・ムース・ミルティッリ
皆様のご参加、心よりお待ちしております。
