桜の便りとともに、食卓にも春の息吹が届く季節になりました。
今月のレッスンでは、旬の春素材をたっぷりと使ったイタリア料理をご紹介します。
難しすぎず、けれど少しだけ特別な気持ちになれる——
そんな”春を味わう、イタリアの食卓”をテーマにした内容です。
そら豆の冷製ポタージュ（Zuppa fredda di fave）
旬のそら豆とじゃがいもをなめらかに仕立てた、春色の冷製スープ。
氷を使ってその場で冷やすひと工夫で、鮮やかな色と軽やかな口当たりに。
ヨーグルトとオリーブオイルを添えた、シンプルながら奥行きのある一皿です
オイルサーディンと春キャベツのスパゲッティーニ（Spaghetti all’olio di sardine）
オイルサーディンとアンチョビの凝縮した旨みに、甘みたっぷりの春キャベツを合わせたオイルパスタ。
刻んだミックスナッツが加わることで、香ばしさと食感にアクセントが生まれます。
鶏肉のソテー 新玉ねぎのソース（Pollo alla cipolla nuova）
新玉ねぎをピューレ状にしてマリネ液として使う、アイデアレシピ。
じっくりマリネした鶏肉はしっとりと仕上がり、ガルム（またはナンプラー）をきかせたソースが深みのある味わいを添えます。
いちごモンブラン（Meringhe alle fragole e mascarpone）
サクサクのメレンゲに、マスカルポーネとフランボワーズのクリームを絞り上げた、
春らしい華やかなデザート。 アーモンドパウダーを加えたメレンゲ生地も、レッスンで丁寧にご紹介します。
MENU
・ウェルカムドリンク
・そら豆の冷製ポタージュ
・オイルサーディンと春キャベツのスパゲッティーニ
・鶏肉のソテー 新玉ねぎのソース
・いちごモンブラン
・カフェ / ティー
・イル・ポルポ ピノ・グリージョ アブルッツォ州 / イタリア
詳しいレッスン日程、空き状況につきましてはスケジュールをご確認ください。
ご不明な点やご質問がありましたら、お気軽にお問い合わせください。
皆様のご参加心よりお待ちしております。
