梅雨の晴れ間に、爽やかな風が吹き抜ける季節になりました。
今月のレッスンは、魚介をたっぷりと使ったイタリアン。
初夏の食卓にふさわしい料理をご紹介します。
シンプルな素材を活かしながら、ひと手間加えることで印象がガラッと変わる料理のレシピを紹介しています。
カツオのカルパッチョ ラビゴットソース（Crudo di palamita）
鮮度抜群のカツオをスライスし、彩り野菜をたっぷり使ったラビゴットソースで仕上げる、さわやかな前菜。トマト・紫玉ねぎ・きゅうり・ケイパーを細かく刻み、レモンのアクセントを効かせた夏らしい一皿です。
イカとフレッシュトマトのスパゲッティーニ（Spaghettini con calamari e pomodoro fresco）
新鮮なイカとアンチョビ、フレッシュトマトを合わせた、夏らしい力強いソースのパスタ。イカの旨みとトマトの酸味が絡み合い、バジルの香りが食欲をそそる、何度でも食べたくなる一品です。
白身魚のブール・ノアゼット（Pesce alla mugnaia con salsa al burro bruciato）
皮目をパリッと焼き上げた白身魚に、香ばしいブールノアゼット——アンチョビとにんにく、レモンの風味を加えた複雑なバターソースをかけた、レストランのような仕上がりの一皿。ミニトマトとパセリが彩りを添えます。
ブルーベリー バスクチーズケーキ（Basque cheesecake aux myrtilles）
表面は香ばしく、中はなめらかでとろけるような食感のバスクチーズケーキ。ブルーベリーのソースをマーブル状に流し込んだ、見た目も美しいドルチェです。2サイズ（12cm・15cm）の作り方をご紹介します。
MENU
・ウェルカムドリンク
・カツオのカルパッチョ ラビゴットソース
・イカとフレッシュトマトのスパゲッティーニ
・白身魚のブール・ノアゼット
・ブルーベリー バスクチーズケーキ
・ビプントイオ カタラット シャルドネ 2024 シチリア州 / イタリア
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皆様のご参加心よりお待ちしております。
