7月レギュラーレッスンのご案内
こんにちはIL FIOR FIOREの中辻です。 冴えない天気が続き蒸し暑い日々ですが、シチリア料理をベースとした料理を今月は紹介しています。 しっかり冷やした魚介の冷製パスタや、シチリアの有名料理イワシを使った「ベッカ […]
6月レギュラーレッスンのご案内
梅雨に入り、蒸し暑い毎日がつづいてきました。 今月のIL FIOR FIOREでは旬の鰹や、ブルーベリーを使ったムースなど爽やかな料理をご紹介しています。 前菜は鰹のシチリア風タルタル。店頭に沢山並び始める鰹ですが、案外 […]
5月レギュラーレッスンのご案内
ここのところ肌寒い日がつづいてますが、市場では夏にむけて美味しい野菜や魚が出回り始めました。 たっぷりの野菜を使ったリゾットなど初夏らしい料理を今月はご用意してます。 前菜は脂の乗った鰯をソテーし、きゅうり、紫玉ねぎ、レ […]
4月レギュラーレッスンのご案内
今月は爽やかな柑橘を使ったお料理や手打ちパスタで作るレモンクリームパスタをご用意しています。 前菜はこれから旬を迎えるアジをビネガーでマリネし、静岡県産の清見オレンジと合わせたクルード。 アスパラガスを一番美味しい調理法 […]
4月ベーシックレッスンのご案内
4月ベーシックレッスンのご案内です。 春はまた一段と美味しい食材が出てくる季節です。イタリア料理では定番のアンチョビを使ったソースと春野菜のバーニャカウダや愛知県産のあさりを使ったヴォンゴレパスタ。 また、仔羊もヨーロッ […]
3月レギュラーレッスンのご案内
少しずつ温かい季節となってきました。しかし重度の花粉症持ちにとっては厳しい日々が続きそうです。 今月は春らしい料理をご紹介しています。 ピリッと辛味と塩気の効いたしらすと青唐辛子の卵オムレツや、春野菜を沢山使った魚の蒸し […]
2月レギュラーレッスンのご案内
記録的な大雪に見舞われ、まだまだ寒い日が続いています。 この時期に市場に出向くと、北陸のホタルイカが並びはじめ、野菜もタラの芽やふきのとうなどの山菜も 出てきます。春には少し早いですが、菜の花を使ったパスタなども今月は用 […]
今月の教室
毎年１月のレギューラーレッスンは、イタリアンではなく 各国の料理を紹介しています。 今年は「スペイン料理」教室?? 本場の味を再現しつつも、オーブンを使わず手軽に出来るサフランパエリアや シンプルだけど少しの手間で美味し […]